Indonesia adalah sebuah negeri yang sangat kaya dengan begitu banyak makanan khas daerahnya. Mulai dari provinsi Nanggroe Aceh Darrussalam (NAD) di ujung barat Indonesia samapai dengan propinsi Papua di ujung timur Indonesia. Semua wilayah tersebut mempunyai tradisi masakan serta makanan yang menjadi ciri khas daerah tersebut. Ini tentu saja membuat kita bangga karena berkat hal tersebut membuat negeri ini menjadi kaya akan makanan atau kulinernya. Iya tentu saja kuliner nusantara.
Pada artikel saya kali ini, saya akan menyajikan beberapa resep masakan dan kuliner khas daerah di Indonesia. Karena begitu banyaknya resep kuliner yang ada maka saya akan membahasnya dalam banyak artikel saya yang lain.
Berikut ini saya akan sajikan beberapa resep tersebut, antara lain :
1. AYAM PANGGANG KERATON YOGYA
BAHAN - BAHAN :
1/2 ekor ayam, potong menjadi dua bagian.
Dua ruas jahe, memarkan.
Dua lembar daun salam.
750 liter air panas.
150 gram tomat, cincang kasar.
Satu sendok makan gula merah, sisir.
Tiga sendok makan minyak goreng.
Garam,lada dan kaldu non MSG seperlunya.
BUMBU GERUS KASAR :
Lima butir bawang merah.
Tiga siung bawang putih.
Lima buah cabe merah.
CARA MEMBUATNYA :
Panaskan minyak terlebih dulu, lalu masukkan bumbu gerus, ayam, jahe dan daun salam. Kemudian aduk dan masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan air panas secukupnya, lalu aduk hingga mendidih, lalu masukkan tomat, gula merah dan garam, lada, penyedap non MSG, lalu aduk dan masak dengan api sedang sampai kuah hampir kering dan ayam menjadi empuk.
Kemudian siapkan bara api, lalu panggang ayam tersebut sambil di bolak - balik sambil di beri bumbu sisa masakan tadi sampai harum dan matang. Ayam panggang siap untuk di sajikan.
Sumber:cuek.wordpress.com
2. AYAM BAKAR KALASAN YOGYA
BAHAN - BAHAN :
- Satu ekor ayam kampung.
- Sepuluh butir bawang merah, haluskan.
- Enam siung bawang putih, haluskan.
- Satu sedok makan ketumbar, haluskan.
- Setengah sendok jintan.
- Empat butir kemiri, haluskan.
- Satu sendok makan garam, haluskan.
- Tiga cm lengkuas, memarkan.
- Dua batang serai, memarkan.
- Tiga lembar daun salam.
- 550 ml santan.
- 250 ml air kelapa.
- Tiga sendok makan irisan gula merah.
SAMBAL LIMAU :
- Delapan buah cabai merah keriting.
- Enam buah cabai rawit.
- 1/2 sendok teh terasi, di bakar.
- Dua buah jerukimau, peras ambil airnya.
- 1/2 sendok teh gula merah, iris.
- 1/2 sendok teh garam.
CARA MEMBUATNYA :
Belah ayam kampung, jangan sampai putus, lalu sisihkan. Campurkan bumbu yang sudah di haluskan dengan lengkuas, serai, daun salam, air santan, dan air kelapa lalu masak hingga mendidih sambil terus di aduk - aduk. Masukkan potongan ayam dan gula merah, masak sampai dengan bumbunya meresap dan ayam matang. Kemudian siapkan bara api, lalu bakar ayam sampai berubah warna kecoklatan, lalu angkat.
Sajikan ayam bersama dengan sambal limau.
CARA MEMBUAT SAMBAL LIMAU :
Haluskan semua bahan - bahan sambal yang sudah di siapkan, sambil tambahkan air jeruk limau, lalu aduk rata.
sumber image : instagram@berbagiresep
Ayam bakar kalasan telah siap di sajikan untuk lima orang.
Demikianlah resep ayam panggang khas Yoyga dan ayam bakar kalasan khas Yogya. Selamat mencoba.
Ikuti terus resep - resep kuliner nusantara yang lain di artikel selanjutnya.
Post a Comment